Νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια από τον Βασίλη Καλλίδη
Για όσους θέλουν να φάνε μαγειρίτσα και ας νηστεύουν….
Για όσους δεν τους αρέσουν τα συκώτια και τα εντόσθια…
Νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια!!!!!
ΥΛΙΚΑ:
- 1 πακέτο λευκά μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 4-5 πράσινα κρεμμυδάκια
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 100 γρ. σπανάκι
- 1 μαρούλι
- 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
- χυμό από 2 λεμόνια
- 2 κγ. αλεύρι
- 1 πράσο
- 6 κγ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
- Μισή κούπα ρύζι γλασέ ή μπασμάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το πράσσο σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα αχνίζουμε και βάζουμε στο φαγητό το ζωμό.
Προσθέτουμε το μαρούλι, το σπανάκι και το αλάτι.
Στο τέλος βάζουμε στο φαγητό το ρύζι και τον άνιθο ψιλοκομμένο και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Διαλύουμε το αλεύρι μέσα στο λεμόνι και το βάζουμε στη σούπα για να δέσει.
