Κουραμπιές Σάντουιτς Με Σοκολάτα από τον Στέλιο Παρλιάρο στις Γλυκές Αλχημείες

Κουραμπιές Σάντουιτς

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕ:

• 300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 25 γραμμάρια νερό
• 110 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 25 γραμμάρια ρούμι μαύρο
• 600 γραμμάρια αλεύρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΚΑΝΑΖ:

• 500 γραμμάρια κουβερτούρα , τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά.
(Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.).
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά.
Προσθέτουμε το ρούμι και το νερό.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά, την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και κόβουμε στρογγυλούς δίσκους διαμέτρου 8 εκατοστών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC για 20-25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και τους κολλάμε ανά δύο με τη γκανάζ κρύα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά.
Πριν πάρει βράση, αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Παρόμοιες συνταγές:

Εκμέκ κανταΐφι με σοκολάτα από τον Στέλιο Παρλιάρο στις Γλυκές Αλχημείες! Τσουρέκι από τον Στέλιο Παρλιάρο στις Γλυκές Αλχημείες! Κέικ με κόκκινες μάντολες από τον Στέλιο Παρλιάρο και τη Τασία στις Γλυκές Αλχημείες! Μυζηθρόπιτα από τη Τασία με βοηθό τον Στέλιο Παρλιάρο στις Γλυκές Αλχημείες! Τάρτα με κόκκινες πραλίνες από τον Στέλιο Παρλιάρο και την Τασία από τη Κεφαλλονιά στις Γλυκές Αλχημείες! Κουραμπιέδες από τον Στέλιο Παρλιάρο