Ρατατούιγ (τουρλού)

Ρατατούιγ

Υλικά:

• 2 κιλό ντοματάκια ώριμα για σάλτσα
• 3 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές πράσινες
• ½ κιλό κολοκυθάκια
• ½ κιλό μελιτζάνες
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι καίμε το ένα φλιτζάνι λάδι.
Ξεφλουδίζουμε και  κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια
Ρίχνουμε τις ντομάτες στο λάδι . Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει η σάλτσα.
Σε ένα άλλο τηγάνι καίμε το άλλο φλιτζάνι λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Χαμηλώνετε τη φωτιά και όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια, τα κολοκύθια κομμένα σε χοντρές ροδέλες καθώς επίσης και τις μελιτζάνες.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και ίσως λίγο ακόμα λάδι.
Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοψηθούν.
Ρίχνουμε τα λαχανικά αφού ψηθούν, μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά, ανασηκώνοντας την κατσαρόλα και φέρνοντάς την πέρα-δώθε.

Μπορείτε και να προσθέσετε και πατάτες κομμένες σε ροδέλες και τα τις προσθέσετε μαζί με τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.

Παρόμοιες συνταγές:

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον Γεμιστές ντομάτες μελιτζάνες και πιπεριές της μαμάς Μελιτζάνες παπουτσάκια με ταραμά Χταπόδι με μελιτζάνες και πατάτες (Κρανιδίου) Αθερίνα στο τηγάνι με κρεμμύδια Συνταγή από τη μαμά Μαρία για τη Δίαιτας – Μεθόδου Ντάκαν ή Ντουκάν (Dukan) – Κατάλληλη για να αντικαταστήσουμε τη ζωική πρωτεΐνη με φυτική