Μπεσαμέλ

• • 2 κουταλιές της σούπαςβούτυρο
  • 4κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο

Ανακάτεμα μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα. Η  φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.
 Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα χρυσό μείγμα που κάνει μπουρμπουλήθρες. Προσοχή να μην γίνει καφέ (γύρω στα 2 λεπτά). Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε καλά με τον σύρμα για να μην μας σβολιάσει. Βοηθάει πολύ αν το γάλα είναι ζεστό γιατί μειώνεται ο κίνδυνος  σβολιάσματος. Αν όμως ανακατεύουμε καλά δεν είναι απαραίτητο.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σιγά σιγά η μπεσαμέλ μας θα πήξει.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (αν θέλουμε), χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.

Οι φωτογραφίες είναι από  jeredb και  jlastras